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食物繊維たっぷりの根菜野菜で料理

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2016年2月18日放送のきょうの健康、今回は
食物繊維たっぷり根菜野菜。
教えてくれるのは、管理栄養士の渥美麻由美さん。
本日紹介する根菜料理は2品となっています。

 

 

 

根菜とタラのバルサミコ風味

作り方
1 骨を取り食べやすい大きさに切り
  酒をかけ、塩を振りかけしばらく置いておく。

 

2 にんじんは皮つきで4㎝の拍子切り
  レンコンも皮つきで5㎜のいちょう切りし酢水にさらす
  ごぼうは4㎝の輪切りにして、縦に4等分にする
  ごぼうも酢水にさらす

 

3 タラの余分な水分をとり、片栗粉を薄くまぶす

 

4 調味料を作る、砂糖、みりん、しょうゆ
  バルサミコ酢を混ぜる

 

5 オリーブオイルを入れて中火でたらを焼く

 

6 ふたをして片面3分ずつ焼く

 

7 タラを取り出し、残りの根菜類を入れて強火で焼く

 

8 調味料を入れ、とろみがつくまで炒める

 

9 取り出したたらを入れ、軽く和えて出来上がり
DSC_1181

 

 

 

レンコンと海老のしんじょう風、カブのすり流し汁

作り方
1 かぶとれんこんをすりおろす、レンコンは別の容器に入れる

 

2 むき海老と酒としょうが汁をボールに入れて混ぜる

 

3 すりおろしたレンコンの所にはんぺんを入れて
  手でつぶしながら混ぜ、2も混ぜ、片栗粉を入れてまた混ぜる

 

4 均等に混ざったら6等分にして丸める

 

5 シメジを石づきを取ってほぐしておく

 

6 カブの葉を予め茹でておき、2㎝幅に切る

 

7 沸騰したお湯にしんじょうのタネを入れる、弱火で

 

8 しんじょうが浮かんで来たら2分茹で、お湯から出す

 

9 出汁、塩、しょうゆをお鍋に入れ、煮立ったらシメジを入れる

 

10 弱火にして、しんじょうを入れる

 

11 すりおろしたかぶ、カブの葉を入れて出来上がり
DSC_1182  
以上となります。

 

 

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