きょうの健康

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冬野菜の常備菜を作ろう

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12月17日放送のきょうの健康、今回は食の特集。
冬野菜たっぷりの常備菜というテーマ。
料理を作ってくれるのは、watoさんという女性です。


 

 

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根菜のカレーきんぴら

作り方
1 ごぼう60gを拍子切りにする
2 れんこん70gを3㎜幅で半月切り
3 にんじん70gを拍子切り
4 フライパンにごぼうと水を入れふたをする
5 水が沸騰したら火を弱め、中火で5分ほど煮る
6 5分経ったら、にんじんとレンコンを加える
7 酒 大さじ1、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2
  カレー粉 小さじ1を入れ、10分間蒸し煮する
8 風味づけにごま油 小さじ2を入れて完成

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冷蔵庫で4日ほどもちます。

 

 

 

冬の白いピクルス 生姜風味

作り方
1 大根120gを5㎜幅にいちょう切りする
2 かぶ2個160gを10等分のくし切りにする
3 カリフラワー1/4房を食べやすい大きさに分ける
4 フライパンに、お酢 1/2カップ、白ワイン1/4カップ
  水 1/4カップ、塩 大さじ1/2、砂糖大さじ1 1/2入れる
5 強火にかけ沸騰したら、カリフラワー
  かぶ、大根、水煮の大豆50gを入れてふたをし
  1分間ほど蒸し煮にします
6 1分後に火を止め、1分間蒸らします
7 ふたを開けて、おろし生姜 小さじ2を入れてあえる
8 密封袋に空気を抜いて入れると完成です

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この間もピクルス液が染みわたっていくわけですね。
冷蔵庫で5日間持ちます。
以上です。

 

 

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